Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 5 valoraciones

Prep. 40min

Total 23h 30min

1 unidad

Ingredientes

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 4937.8 mg

Proteína 93.2 g

Calorías 11965 kJ / 2859 kcal

Grasa 70 g

Fibra 88.1 g

Grasas saturadas 9.1 g

Carbohidratos 494.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Galette kabyle

30min

Pan argelino de semolina (Khobz Dar)

Ninguna valoración

Crepes Marroquís (Msemen o Rghayef)

2h

Bollitos Brioche de chocolate

2h 30min

Bollitos calavera

2h

Corona de Roscón de Reyes

4h

Alfiladas

3h

Pesto rolls al vapor

1h 15min

Pan plegado

1h 10min

Pan de Viena

45min

Napolitanas de jamón y queso

6h 30min

Pan de molde sin gluten

14h

Mostrar todo