Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

4.5 4 valoración

Prep. 30min

Total 16h

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (opcional)
25 g de manteca de cerdo

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 5949.9 mg

Proteína 64.4 g

Calorías 9541 kJ / 2280 kcal

Grasa 38.6 g

Fibra 69 g

Grasas saturadas 11.3 g

Carbohidratos 363.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Pan de jamón

Pan de jamón

2 Std.

Fondue en pan de payés

Fondue en pan de payés

1 Std. 15 Min

Kringle Estonia

Kringle Estonia

1 Std. 40 Min

Pan plegado de ajo y hierbas

Pan plegado de ajo y hierbas

1 Std. 40 Min

Bambas de nata

Bambas de nata

1 Std. 50 Min

Cocas de Valldemossa

Cocas de Valldemossa

1 Std. 50 Min

Kringle navideño con confitura de arándanos

Kringle navideño con confitura de arándanos

2 Std. 20 Min

Ensaimada de cabello de ángel (Islas Baleares)

Ensaimada de cabello de ángel (Islas Baleares)

11 Std.

Pan camembert

Pan camembert

2 Std. 30 Min

Rolls de jamón y queso

Rolls de jamón y queso

45 Min

Pelotas de fraile rellenas de crema pastelera

Pelotas de fraile rellenas de crema pastelera

1 Std.

Pan de aceitunas

Pan de aceitunas

3 Std.

Mostrar todo