• 

  3 berenjenas
• 

  2 chorritos de aceite de oliva
• 

  2 pellizcos de sal
• 

  1 pimiento rojo
• 

  1 cebolla en cuartos

Salsa romesco

• 

  50 g de almendras fritas con sal
• 

  2 ñoras sin pedúnculo ni semillas
• 

  1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras
• 

  130 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  100 g de cebolla en trozos
• 

  2 dientes de ajo
• 

  150 g de tomate triturado en conserva
• 

  20 g de vinagre
• 

  3 pellizcos de pimienta negra molida
• 

  ½ cucharadita de sal

Relleno

• 

  200 g de pulpo cocido en trozos de 3 cm
• 

  1 pera (sin piel ni semillas) en trozos de 2 cm

Montaje

• 

  1 pera en cuartos (con piel y sin semillas)
• 

  2 chorritos de aceite de oliva
• 

  200 g de pulpo cocido en trozos de 3 cm
• 

  1 cucharadita de pimentón