Papas arrugadas con carajacas y mojo picón

Papas arrugadas con carajacas y mojo picón

4.1 27 valoraciones

Prep. 35min

Total 25h

6 raciones

Ingredientes

Carajacas

500 g de filetes de hígado de ternera
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
4 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 guindilla seca sin semillas
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de orégano seco
50 g de vinagre
100 g de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón

Mojo picón

4 dientes de ajo
1 guindilla roja seca sin semillas
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de sal
150 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
1 cucharada rasa de pimentón dulce

Papas arrugadas

500 g de agua
800 g de patatas de guarnición
800 - 1000 g de sal gorda
1 cucharada de aceite de oliva

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 601.6 mg

Proteína 18.9 g

Calorías 1629 kJ / 389 kcal

Grasa 24.4 g

Fibra 2.3 g

Grasas saturadas 4.3 g

Carbohidratos 23.7 g

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