Curry indio de verduras

4.5 88 valoraciones

Prep. 15min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

½ cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de comino en grano
½ cucharadita de semillas de cardamomo
½ cucharadita de semillas de mostaza
100 g de cebolla cortada en dos
2 dientes de ajo
15 g de jengibre fresco (cortado en láminas)
1 chile rojo fresco pequeño (sin semillas y cortado en trozos)
20 g de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma molida
400 g de leche de coco
100 g de agua
½ pastilla de caldo de verduras (opcional)
2 cucharaditas de sal
600 g de patatas nuevas (para cocer) peladas y en trozos
150 g de zanahoria (en rodajas de 1 cm)
150 g de ramilletes de coliflor
100 g de calabacín (en rodajas de 1 cm)
100 g de guisantes congelados
2 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 7.11 g

Calorías 1614 kJ / 386 kcal

Grasa 24.2 g

Fibra 11.45 g

Carbohidratos 33.64 g

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