Ossobuco de ternera en cocción lenta con risotto al azafrán

3.4 64 valoraciones

Prep. 30min

Total 4h 15min

4 raciones

Ingredientes

Ossobuco

6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva (y algo más para dorar los ossobucos)
30 g de apio en trozos de 2 cm
70 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
150 g de cebolla en trozos de 2 cm
4 ossobucos de ternera (de aprox. 230 g c/u) salpimentados
1 - 2 cucharadas de harina de trigo
50 g de vino blanco
150 g de tomate triturado en conserva
200 g de caldo de carne
20 g de zumo de limón
2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

Risotto al azafrán

40 g de queso parmesano en trozos
30 g de chalota
20 g de mantequilla (y algo más para servir)
40 g de aceite de oliva
320 g de arroz de grano redondo
100 g de vino blanco
750 g de caldo de carne
2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
2 pellizcos de sal

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 721.7 mg

Proteína 66.1 g

Calorías 3797 kJ / 908 kcal

Grasa 40.6 g

Fibra 3.5 g

Grasas saturadas 6.9 g

Carbohidratos 69.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Carnes a fuego lento - Cubrecuchillas 13 Recetas
España

Modo chef 25 Recetas
España

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Lasaña de calabacín en cocción lenta

4h

Hamburguesa de ternera rellena de jalapeños y cheddar

30min

Medallones de pechuga de pollo a la Villaroy

4h

Conejo en doble cerveza

5h

Churrasco marinado en piña y soja con setas shiitake

3h

Pollo con almendras para dos

20min

Matambre de pollo con ensalada de patata

5h

Rosbif

26h 20min

Albóndigas con arroz de tomate (Soutzoukakia)

1h

Conejo a la cazadora

50min

Ternera picante con pimientos rojos

30min

Albóndigas de cordero con pan batbout

1h 35min

Mostrar todo