Pane per toast

Poolish (lievitino)

• 150 g di acqua
• 1 pezzetto di lievito di birra fresco, della grandezza di un pisello (1 g)
• 150 g di farina per pane

Impasto principale

• 140 g di acqua, fredda + q.b. per la lavorazione
• 275 g di farina per pane + q.b. per la lavorazione
• olio vegetale per ungere
• 10 g di lievito di birra fresco
• 40 g di burro, non salato, freddo, a pezzi
• 30 g di zucchero greggio (o di canna)
• 2 cucchiaini di sale (10-12 g)
• farina per pane per la lavorazione