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Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco
Prep. 15min
Total 4h 15min
6 raciones
Ingredientes
Helado de pimientos del piquillo confitados
-
2 hojas de gelatina
-
agua fría
-
2 dientes de ajo
-
30 g de aceite de oliva
-
90 g de azúcar
-
10 g de miel
-
1 cucharadita de sal
-
130 g de pimientos del piquillo escurridos
-
1 cucharada de vinagre de jerez
-
100 g de nata (35% de grasa)
-
120 g de leche
-
2 pellizcos de pimienta molida
Ajoblanco
-
200 g de almendras crudas sin piel
-
1 cucharadita de sal
-
100 g de miga de pan blanco (del día anterior)
-
2 dientes de ajo
-
70 g de aceite de oliva virgen extra
-
30 g de vinagre de jerez
-
800 - 1000 g de agua fría
Terminación y montaje
-
4 pellizcos de sal en escamas
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
Proteína
9.2 g
Calorías
2223.1 kJ /
531.8 kcal
Grasa
41.3 g
Fibra
4.6 g
Carbohidratos
30.7 g
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