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Salteado de arroz con verduras y tortilla

Salteado de arroz con verduras y tortilla
4.4 55 valoraciones
Prep. 15min
Total 50min
6 raciones
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Ingredientes

Cocción de arroz
  • 350 g de arroz de grano largo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1200 g de agua
Verduras salteadas y tortilla
  • 1 trozo de jengibre fresco (opcional) (de aprox. 4 cm. cortado en 3)
  • 3 dientes de ajo
  • 300 g de agua
  • 200 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa) en trozos de 3 cm.
  • 100 g de zanahoria en rodajas de 5 mm
  • 120 g de calabacín con piel, en bastones de 1 cm
  • 150 g de berenjena con piel, en bastones de 1 cm
  • 150 g de cebolla en juliana
  • 100 g de pimiento rojo en juliana
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • 2 - 3 huevos batidos con 1 pellizco de sal
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 20 - 30 g de anacardos tostados sin sal
  • 50 g salsa de soja
  • 1 chorrito de aceite de sésamo tostado
  • 1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 11.4 g
Calorías 1677 kJ / 401 kcal
Grasa 16.3 g
Fibra 4.4 g
Carbohidratos 52.2 g

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