Salteado de arroz con verduras y tortilla

Salteado de arroz con verduras y tortilla

4.4 58 valoraciones

Prep. 15min

Total 50min

6 raciones

Ingredientes

Cocción de arroz

350 g de arroz de grano largo
1 cucharadita de sal
1200 g de agua

Verduras salteadas y tortilla

1 trozo de jengibre fresco (opcional) (de aprox. 4 cm. cortado en 3)
3 dientes de ajo
300 g de agua
200 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa) en trozos de 3 cm.
100 g de zanahoria en rodajas de 5 mm
120 g de calabacín con piel, en bastones de 1 cm
150 g de berenjena con piel, en bastones de 1 cm
150 g de cebolla en juliana
100 g de pimiento rojo en juliana
4 cucharada de aceite de oliva
2 - 3 huevos batidos con 1 pellizco de sal
½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
20 - 30 g de anacardos tostados sin sal
50 g de salsa de soja
1 chorrito de aceite de sésamo tostado
1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 11.4 g

Calorías 1677 kJ / 401 kcal

Grasa 16.3 g

Fibra 4.4 g

Carbohidratos 52.2 g

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