• 

  20 placas de canelones

Relleno

• 

  100 g de queso de cabra
• 

  160 g de puerros (solo la parte blanca) en rodajas
• 

  2 berenjenas grandes (de aprox. 300 g c/u) sin piel, en trozos
• 

  1 calabacín grande (aprox. 450 g) sin piel, en trozos
• 

  75 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida
• 

  100 g de vino blanco

Salsa de tomate

• 

  5 tomates maduros sin piel ni semillas (aprox. 750 g)
• 

  25 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  1 cucharadita de azúcar
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  1 cucharadita de orégano seco
• 

  50 g de vino blanco
• 

  2 cucharadas de queso mascarpone
• 

  100 g de queso parmesano rallado