Bibimbap (plato completo coreano)

Picada

• 8 dientes de ajo
• 15 g de jengibre fresco

Carne marinada con salsa bulgogui

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 200 - 300 g de solomillo de ternera en filetes de 5 mm (cortados en tiras de 2 cm)
  o bien 200 - 300 g de solomillo de cerdo en filetes de 5 mm (cortados en tiras de 2 cm)
• 4 setas shiitake frescas (cortadas en láminas)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

Verduras y arroz

• 350 g de arroz de grano redondo
• 1 pepino con piel (cortado en medias rodajas finas)
• 1 calabacín pequeño con piel (cortado en bastones finos)
• 1 - 2 zanahorias (cortadas en juliana fina)
• ½ pimiento rojo (cortado en tiras finas)
• 9 - 8 pellizcos de sal
• 2700 g de agua
• 200 g de brotes de soja frescos bien lavados, sin pieles
• 1 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 manojo de espinacas baby frescas con tallos (aprox. 300 g), lavadas
• 1 cebolleta recta (cortada en rodajas finas diagonales)
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 20 g de aceite
• 6 huevos

Montaje

• 150 g de kimchi
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cebolleta recta cortada en rodajas finas diagonales
• 100 g de pasta de chile coreana (gochujang)