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Riñones de ternera a la mostaza antigua
Ingredientes
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2 riñones de ternera en cuartos (aprox. 1 kg)
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vinagre de vino (½ vaso)
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2 cucharada de sal gorda
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300 g de agua y un poco más para cubrir los riñones
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30 g de vinagre
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3 - 4 chalotas
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30 g de mantequilla
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10 g de aceite de girasol
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50 g de brandy
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70 g de mostaza a la antigua
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100 g de vino blanco seco
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200 g de nata
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2 pellizcos de pimienta molida
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 6 raciones
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