Pizzette al formaggio di capra

Impasto

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 180 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 15 g di lievito fresco sbriciolato
  o bien 1 ½ cucchiaino di lievito secco (8 g circa)
• 400 g di farina manitoba + q.b.
• 200 g di formaggio di capra morbido
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
• 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
  o bien 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 16 pomodori ciliegino, a metà
• ½ cucchiaino di sale