Pappardelle de garbanzos con mejillones (sin gluten)

Pasta fresca de garbanzos (pappardelle)

• 150 g de harina de garbanzos casera o certificada sin gluten
• 150 g de harina sin gluten Adpan® mix repostería (y algo más para trabajar la masa)
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Salsa

• 1 diente de ajo
• 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras
  o bien 1 trozo de guindilla seca
• 40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
• 100 g de vino blanco seco
• 1000 de mejillones frescos limpios
• 1 cucharadita de perejil fresco picado