Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado

Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado

4.5 19 valoraciones

Prep. 30min

Total 2h

8 raciones

Ingredientes

Relleno

100 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
50 g de leche
2 manzanas en cuartos (sin piel ni pepitas)
40 g de chalotas
70 g de pimiento verde
70 g de puerro
40 g de aceite de oliva
40 g de pasas sin semillas
50 g de ciruelas pasas sin hueso
40 g de nueces peladas
50 g de brandy
1 cucharada de perejil fresco picado

Pollo

1 pollo de aprox. 2 kg, limpio y salpimentado
2 - 3 lonchas de beicon ahumado
4 cucharadas de aceite de oliva
125 g de cerveza
1 - 2 cucharaditas de hierbas secas variadas (orégano, tomillo, albahaca, etc.)

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
125 g de cerveza
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 58.64 g

Calorías 2923 kJ / 699 kcal

Grasa 32.51 g

Fibra 2.58 g

Carbohidratos 29.01 g

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