Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 valoración

Prep. 50min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 42.9 g

Calorías 2525 kJ / 604 kcal

Grasa 28.67 g

Fibra 4.44 g

Carbohidratos 44.22 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Ave que vuela... 12 Recetas
España

Revista Thermomix nº 158 70 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Wellington de pavo con salsa de champiñones

Wellington de pavo con salsa de champiñones

1h 40min

Bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria

Bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria

1h 20min

Tiras de pollo almendrado con salsa de limón

Tiras de pollo almendrado con salsa de limón

30min

Rollo de pavo con mermelada de tomate

Rollo de pavo con mermelada de tomate

2h

Pollo marinado con puré de patatas

Pollo marinado con puré de patatas

13h

Tostas de cebolla caramelizada con solomillo y camembert

Tostas de cebolla caramelizada con solomillo y camembert

50min

Pollo a la pizzaiola

Pollo a la pizzaiola

50min

Cocido francés (Pot-au-feu)

Cocido francés (Pot-au-feu)

1h 15min

Solomillo ibérico con alcachofas en salsa de choriceros

Solomillo ibérico con alcachofas en salsa de choriceros

40min

Ataditos de rosbif con pimientos

Ataditos de rosbif con pimientos

26h

Cuna de cordero rellena

Cuna de cordero rellena

1h 40min

Conejo con aceitunas negras y alcaparras

Conejo con aceitunas negras y alcaparras

50min

Mostrar todo