Burrito de pollo con salsa chipotle

Name: Burrito de pollo con salsa chipotle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 18 unidades
Ingredients: 5 ramitas cilantro fresco; 100 g de cebolla; 1 chile jalapeño fresco; 1 diente de ajo; 1 tomate; 450 g de aguacates; 1 cucharada zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 200 g de queso panela (queso fresco mexicano); 200 g de cebolla; 300 g de tomate; 30 g de aceite; 2 pastillas de caldo; 1000 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 70 g de salsa de chile chipotle; 2 hojas de laurel secas; 18 tortillas de trigo; 250 g de crème fraîche

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Prep. 20min

Total 40min

18 unidades

Ingredientes

Guacamole

5 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
100 g de cebolla en cuartos
1 chile jalapeño fresco (cortado por la mitad y sin semillas)
1 diente de ajo
1 tomate (100-120 g) cortado en cuartos
450 g de aguacates maduros (la pulpa)
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita de sal

Relleno

200 g de queso panela (queso fresco mexicano) en trozos

200 g de queso de Burgos, en trozos
200 g de cebolla en cuartos
300 g de tomate en trozos
30 g de aceite
2 pastillas de caldo
1000 g de filete de pechuga de pollo sin piel en trozos
70 g de salsa de chile chipotle (p.ej. La Costeña®)
2 hojas de laurel secas