Bocata de calamares, todo un clásico renovado

Bocata de calamares, todo un clásico renovado

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Prep. 1 h

Total 3 h

16 unidades

Ingredients

Pan

230 g de agua
80 g de leche entera
10 g de levadura prensada fresca
5 g de polvo de hornear
60 g de azúcar
250 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
½ cucharadita de sal
500 g aceite de oliva (para freír)

Alioli

150 g de aceite de girasol
50 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
50 g de huevo
2 pellizcos de sal

Polvo de nori y juliana de nori

20 g de alga nori

Calamares

400 g de calamares pequeños cortados en anillas de 5 mm
100 g de harina de rebozar (para fritura)
500 g de aceite de oliva (para freír)

Montaje del Plato

3 - 4 limones cortados en gajos para servir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 6.33 g

Calories 904 kJ / 216 kcal

Fat 12.27 g

Fibre 0.85 g

Carbohydrates 20.14 g

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