Pane Vallemaggia con lievito madre

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Prep. 5 min

Total 33 h

650 g

Ingredients

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
50 g di farina bigia
50 g di acqua

Impasto per il pane Vallemaggia

300 g di acqua
3 pizzichi di lievito di birra disidratato (optional)
310 g di farina bigia
100 g di farina di segale (Tipo 610)
10 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina bigia per infarinare

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 605 mg

Protein 7 g

Calories 1041 kJ / 249 kcal

Fat 1 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 0.3 g

Carbohydrates 55 g

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