Pane ai semi con lievito madre

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Prep. 5 min

Total 33 h

1000 g

Ingredients

Ammollo dei semi

30 g di semi di lino
30 g di semi di girasole
30 g di semi di zucca
30 g di semi di sesamo (optional)
10 g di semi di papavero
10 g di semi di chia
90 g di acqua

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
50 g di farina
50 g di acqua

Autolisi

425 g di farina
75 g di farina semibianca

75 g di farina
340 g acqua

Impasto per il pane ai semi

3 pizzichi di lievito di birra disidratato (optional)
12 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina semibianca per infarinare

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 478 mg

Protein 8 g

Calories 1062 kJ / 254 kcal

Fat 5 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 46 g

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