Gua bao à l’effiloché de poulet, sauce barbecue et beurre de cacahuète

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Prep. 52 min

Total 2 h 48 min

10 pièces

Ingredients

La pâte à bao

20 g de sucre en poudre
5 g de levure boulangère fraîche

10 g de levure boulangère sèche
180 g d'eau
350 g de farine
5 g de levure chimique
15 g de beurre mou

Les pickles express d'oignons rouges

120 g d'oignons rouges coupés en deux
150 g de vinaigre de riz
100 g d'eau
50 g de miel
1 c. à café de sel

Le poulet à la sauce barbecue et le beurre de cacahuètes

1 gousse d'ail
1 petit piment rouge frais égrainé et haché
80 g de sucre de canne
1 c. à café de moutarde
50 g de vinaigre blanc

50 g de vinaigre de vin rouge
1 c. à café de sauce Worcestershire
250 g de tomates
500 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
500 g d'eau
600 g de filet de poulet en morceaux (env. 3 cm)

La cuisson et le montage des gua bao

huile de sésame
500 g d'eau
feuilles de coriandre fraîche

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 319.5 mg

Protein 30.2 g

Calories 2429.7 kJ / 580.7 kcal

Fat 28 g

Fibre 5.2 g

Saturated Fat 4.8 g

Carbohydrates 52.7 g

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