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Joues de porc aux épices

Joues de porc aux épices
3.3 4 ratings
Prep. 30 min
Total 13 h 40 min
6 portions
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Ingredients

La marinade (à faire la veille)
  • 1050 g de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre 5 baies
  • 300 g de banyuls
  • 2 pincées de coriandre en poudre
  • 2 pincées de cardamome en poudre
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade en poudre
  • 15 g de gingembre frais
  • 1 ½ gousses d'ail
  • 3 clous de girofle
  • 3 feuilles de laurier déshydratées
  • 3 branches de thym frais
  • 75 g de raisins secs
  • 150 g d'eau
Les joues de porc
  • 100 g d'oignon jaune coupé en deux
  • 50 g de céleri branche coupé en tronçons
  • 25 g de beurre doux
  • 75 g de lardons
    75 g de lard fumé
  • 300 g de carottes taillées en rondelles
  • 120 g d'oignon rouge coupé en quatre
  • 300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
  • 2 pincées de sel
  • 300 g de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
  • 2 pincées de poivre 5 baies
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 2 ½ c. à soupe bombée de fond de veau
  • 15 g de miel
  • 1 ½ bouquet de persil frais

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 369.8 mg
Protein 40.7 g
Calories 2594.8 kJ / 620.2 kcal
Fat 31.1 g
Fibre 5.6 g
Saturated Fat 11.6 g
Carbohydrates 36.7 g

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