Puten-Oberschenkel mit Rotwein-Schalotten-Sauce

Puten-Oberschenkel mit Rotwein-Schalotten-Sauce

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Prep. 40 min

Total 3 h 30 min

6 Portionen

Ingredients

Putenschenkel mit Haut und Knochen
1200 - 1500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Zimt zum Würzen
Öl und etwas mehr zum Braten
15 g
Tomatenmark
60 g
Zucker
60 g
Rotwein, trocken
600 g
Geflügelfond
800 g
Schinkenspeckwürfel
50 g
Schalotten längs halbiert
300 g
Speisestärke
20 g
Wasser
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1182.5 mg

Protein 70.1 g

Calories 3097.7 kJ / 740.4 kcal

Fat 26 g

Fibre 1.9 g

Saturated Fat 7.6 g

Carbohydrates 25.1 g

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