Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Prep. 25 min
Total 1 h 35 min
4 porcje
Ingredients
Kiszona czerwona kapusta
-
600 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
-
20 g soli
-
400 g czerwonego wina, wytrawnego
-
100 g czerwonego octu winnego100 g octu sherry
-
2 szczypty sumaku
-
4 ziarna pieprzu czarnego
-
2 szczypty anyżu, mielonego
-
2 goździki
-
2 liście laurowe, suszone
Purée z selera
-
500 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
-
260 g mleka
-
260 g śmietany, 36% tłuszczu
-
10 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
-
1520 g wody
-
150 g soli
-
4 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
-
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
140 g soku z czerwonych buraków
-
120 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
-
30 g skrobi ziemniaczanej30 g skrobi kukurydzianej
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 porcję
Sodium
32375.7 mg
Protein
41.6 g
Calories
3839.1 kJ /
917.6 kcal
Fat
58.7 g
Fibre
6.1 g
Saturated Fat
34.1 g
Carbohydrates
39.6 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Show all
Pieczona szynka (kulka)
50 h
Bigos podhalański
1 h 40 min
Świąteczna szynka peklowana
170 h 20 min
Bigos
1 h 30 min
Bigos staropolski
1 h 35 min
Bułeczki bao z wieprzowiną w sosie BBQ
2 h 10 min
Rolada z karkówki z grzybami
2 h 35 min
Rolada z boczku z daktylami na Varomie
2 h 30 min
Gołąbki z mięsem i ziemniakami z sosem pieczarkowym
1 h 10 min
Kurczak koronacyjny Elżbiety II
30 min
Polędwiczki wieprzowe w papilotach z czosnkiem i porem
45 min
Soczysty filet z indyka na kanapki
16 h