Bigos podhalański

Name: Bigos podhalański
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g karkówki wieprzowej, bez kości; 40 g oleju rzepakowego; 60 g grzybów, suszonych; 1000 g wody; 150 g cebuli; 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 600 g kapusty kiszonej; 100 g krojonych pomidorów, z puszki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 3 liście laurowe, suszone; 3 - 4 ziarna ziela angielskiego; 5 owoców jałowca; 1 łyżeczka kminku; 1 łyżeczka majeranku, suszonego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 40 g koncentratu pomidorowego; 100 g czerwonego wina; 40 g śliwek suszonych, bez pestek

4.8 (2.1K ratings)

Difficulty medium

Preparation time 25 min

Total time 1h 40 min

Serving size 6 porcji

Ingredients

200 g karkówki wieprzowej, bez kości, pokrojonej w 3 cm kostkę
40 g oleju rzepakowego
60 g grzybów, suszonych (np. podgrzybków, borowików), pokrojonych na kawałki
1000 g wody
150 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
600 g kapusty kiszonej, opłukanej i odciśniętej, pokrojonej na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
100 g krojonych pomidorów, z puszki
or 100 g pomidorów, bez skóry
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
3 liście laurowe, suszone
3 - 4 ziarna ziela angielskiego
5 owoców jałowca
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku, suszonego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
40 g koncentratu pomidorowego
100 g czerwonego wina
40 g śliwek suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół
majeranek, świeży, tylko liście, do dekoracji (optional)

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1724.8 kJ / 412 kcal
Protein: 16.5 g
Carbohydrates: 34 g
Fat: 37.5 g
Saturated Fat: 15.4 g
Fibre: 4.7 g
Sodium: 633.3 mg