Mie-Nudeln mit Gemüse in Kokos-Erdnuss-Sauce

Name: Mie-Nudeln mit Gemüse in Kokos-Erdnuss-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g Mie-Nudeln; 100 g Möhren; 100 g rote Paprika; 100 g Brokkoliröschen; 300 g Wasser; 400 g Kokosmilch; 80 g Erdnusscreme; 30 g Tomatenmark; 2 TL Salz; 2 TL rote Currypaste; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Prep. 10 min

Total 40 min

3 Portionen

Ingredients

Mie-Nudeln in 2-4 Blöcken
250 g
Möhren in Stiften (0,5 x 5 cm)
100 g
rote Paprika in Streifen (ca. 1 cm)
100 g
Brokkoliröschen klein (2-3 cm)
100 g
Wasser
300 g
Kokosmilch
400 g
Erdnusscreme
80 g
Tomatenmark
30 g
Salz
2 TL
rote Currypaste
2 TL
2 TL gelbe Currypaste
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)