Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Prep. 25 min
Total 1 h 35 min
2 porcje
Ingredients
Kiszona czerwona kapusta
-
300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
-
10 g soli
-
200 g czerwonego wina, wytrawnego
-
50 g czerwonego octu winnego50 g octu sherry
-
1 szczypta sumaku
-
2 ziarna pieprzu czarnego
-
1 szczypta anyżu, mielonego
-
1 goździk
-
1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
-
260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
-
130 g mleka
-
130 g śmietany, 36% tłuszczu
-
5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
-
1510 g wody
-
150 g soli
-
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
-
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
70 g soku z czerwonych buraków
-
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
-
15 g skrobi ziemniaczanej15 g skrobi kukurydzianej
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 porcję
Sodium
32375.7 mg
Protein
41.6 g
Calories
3839.1 kJ /
917.6 kcal
Fat
58.7 g
Fibre
6.1 g
Saturated Fat
34.1 g
Carbohydrates
39.6 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Show all
Rolada schabowa ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
1h 20min
Indyk à la Wellington z sosem grzybowym
1h 40min
Polędwiczki wieprzowe z sosem grzybowym
1h
Pierś z indyka z sosem żurawinowym
13h 20min
Pieczeń mielona z jajkiem zawinięta w boczek
2h 15min
Rolada z indyka z brokułami i fetą
1h 45min
Soczysty filet z indyka na kanapki
16h
Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille)
45min
Chrupiący boczek z piwnym sosem
2h 40min
Kaczka nadziewana farszem mięsno-grzybowym
3h 40min
Roladki schabowe w sosie własnym
1h 30min
Pierś z indyka faszerowana serem ricotta, szpinakiem i orzechami
2h