Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.6 10 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

4 raciones

Ingredients

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 845.9 mg

Protein 35.4 g

Calories 2049 kJ / 489 kcal

Fat 26.6 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 7.2 g

Carbohydrates 18.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 178 60 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Tigres

1 Std.

Merluza en salsa de guisantes y pimiento rojo asado

30 Min

Dorada a la catalana

30 Min

Emblanco de pescado

45 Min

Marmitako de salmón

1 Std.

Dorada con salsa Bercy

35 Min

Pescado, patatas y judías verdes con vinagreta de limón

40 Min

Sepia en salsa de tomate y almendras

50 Min

Brochetas de rape con vinagreta de pimientos y almendras

25 Min

Bacalao al horno estilo mediterráneo

1 Std. 30 Min

Lomos de pescado y guisantes con jamón al pimentón

25 Min

Atún con sabor a Huelva

1 Std.

Show all