Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.6 9 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

4 raciones

Ingredients

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 845.9 mg

Protein 35.4 g

Calories 2049 kJ / 489 kcal

Fat 26.6 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 7.2 g

Carbohydrates 18.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 178 60 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Salmón al horno con cintas de calabacín

30 min

Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos

55 min

Dorada con guarnición de pimientos

2 h 45 min

Risotto con verduras asadas y lenguado

30 min

Tartar thai de salmón

45 min

Chipirones rellenos

1 h 10 min

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

1 h 10 min

Vieira con parmentier de ibérico y Pedro Ximénez

1 h

Sorropotún

50 min

Arroz con bogavante al estilo de Mazarrón

45 min

Caldero de mariscos con emulsión de albahaca

1 h 30 min

Merluza en salsa de guisantes y pimiento rojo asado

30 min

Show all