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Graupenrisotto mediterran

Graupenrisotto mediterran
3.9 422 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Schalotten (ca. 70 g)
    4
  • Olivenöl
    30 g
  • Perlgraupen mittel (z.B. von Hahne), gewaschen, abgetropft
    250 g
  • trockener Weißwein vegan
    100 g
  • Wasser heiß
    750 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan (siehe Tipp)
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
  • Salz
    ½ TL
  • weißer Pfeffer
    2 Prisen
  • Thymian, getrocknet (optional)
    ¾ TL
  • Pinienkerne
    40 g
  • Zucchini in Scheiben (5 mm), siehe Tipp
    400 g
  • getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (ca. 50 g), in Streifen (5 mm)
    5
  • weißes Mandelmus
    60 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 16 g
Calories 2159 kJ / 517 kcal
Fat 23 g
Fibre 8.5 g
Carbohydrates 52 g

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