Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor

Name: Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 275 g cebuli; 350 g ananasa, świeżego; 2 ząbki czosnku; 30 g papryczek chili guajillo, suszonych; 10 g papryczek chili ancho, suszonych; 30 g pasty achiote (annato); 40 g octu jabłkowego; 250 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 łyżeczki soli; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 2 łyżeczki oregano, suszonego; ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1000 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 24 mini tortille kukurydziane; kolendra, świeża; 2 limonki

4.0 49 rating

Prep. 15 min

Total 45 min

8 porcji

Ingredients

275 g cebuli przekrojonej na pół
350 g ananasa, świeżego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)

350 g plastrów ananasa, z puszki, odsączonych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
2 ząbki czosnku
30 g papryczek chili guajillo, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
10 g papryczek chili ancho, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
30 g pasty achiote (annato) (opcjonalnie, patrz wskazówka)
40 g octu jabłkowego
250 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
1000 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 6-8 cm kawałki
24 mini tortille kukurydziane (Ø 12 cm)

24 muszle do tacos, kukurydziane
kolendra, świeża posiekana, do posypania
2 limonki pokrojone w ćwiartki, do skropienia