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Velouté d'aubergine

Velouté d'aubergine
4.2 11 ratings
Prep. 10 min
Total 45 min
4 portions
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Ingredients

  • 2 gousses d'ail
  • 60 g d'échalotes
  • 500 g d'aubergines en cubes
  • 50 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
  • 1 cube de bouillon de légumes émietté
  • 800 g d'eau
  • 80 g de millet en grains
  • ½ c. à café de sel
  • 3 pincées de poivre moulu
  • 10 g jus de citron vert, fraîchement pressé et un peu pour la finition
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g. et un peu pour la finition
  • coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 251.4 mg
Protein 5 g
Calories 1687 kJ / 403.2 kcal
Fat 32 g
Fibre 6 g
Saturated Fat 13.4 g
Carbohydrates 26.5 g

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