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Capesante al pepe rosa con purè verde

Capesante al pepe rosa con purè verde
4.0 12 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
6 porzioni
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Ingredients

Capesante
  • 1 scalogno piccolo
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 100 g di vino bianco secco
  • 50 g di brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 30 grani di pepe rosa
  • 18 capesante con la corolla sgusciate e lavate in acqua limone e sale
Puré
  • 300 g di latte intero
  • 700 g di patate pelate e a fette sottili (3 mm)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 30 g di burro
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 36 grani di pepe rosa

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 22.3 g
Calories 1473 kJ / 352 kcal
Fat 18.6 g
Fibre 1.7 g
Carbohydrates 25.4 g

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