Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

5.0 5 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

230 g de foie gras de canard cru
5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre moulu et un peu pour les ballotines
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1271.5 mg

Protein 45.3 g

Calories 2276 kJ / 545.5 kcal

Fat 33.8 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 14.5 g

Carbohydrates 12.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Un Noël magique avec Thermomix 20 Recipes
France

You might also like...

Show all

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

1 h 35 min

Poulet basquaise

50 min

Filets de poulet marinés huile d'olive-citron vert-basilic

1 h 15 min

Sauce choron

20 min

Pâtes à la crème de pecorino, figues et pancetta

25 min

Pilons de poulet au miel, purée pomme de terre-poireau

3 h 10 min

Ragoût de bœuf et gnocchi

1 h 30 min

Saucisses fumées aux pommes de terre et sauce douceur

40 min

Sot-l'y-laisse aux quatre-épices

1 h

Gratin de ravioli

1 h 40 min

Porc aigre-doux

45 min

Pommes de terre farcies sur lit d'oignons caramélisés

1 h 10 min

Show all