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Tamales Chiapanecos

Tamales Chiapanecos
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Prep. 30 min
Total 2 h 30 min
10 porciones
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Ingredients

Relleno Mole almendrado
  • 20 g de chile pasilla sin semillas y sin tallos
  • 30 g de chile ancho sin semillas y sin tallos
  • 40 g de chile guajillo sin semillas y sin tallos
  • 120 g de almendras
  • 10 g de ajonjolí
  • 20 g de pasitas
  • 20 g de cacahuates tostados sin sal
  • ½ rama de canela
  • 50 g de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 40 g de cebolla blanca en trozos
  • 2 clavos de olor
  • 450 g de jitomate en trozos
  • 1 cda de azúcar
    piloncillo molido
  • 1 ½ cdita de sal
  • 90 g de chocolate artesanal en trozos
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 2 cubos de caldo de verdura
  • 600 g de agua
  • 700 - 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos
Plátanos
  • 2 plátanos machos
  • aceite de coco para freír
Hojas de plátano
  • hoja de plátano
Masa
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 1000 g de masa de maíz para tortillas
  • 80 g de caldo de pollo
  • 70 g de caldo de pollo
  • 1 cda de sal fina
Huevos Duros
  • 2 - 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1000 g de agua
  • agua fría
Armado
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 100 g de almendras
  • 200 g de ciruela pasa deshuesada y deshidratada
  • 1 pimiento tatemado, pelado y cortado en tiras largas muy finas
  • 1500 g de agua

Difficulty

medium

Nutrition per 10 porciones

Sodium 13182.6 mg
Protein 415.3 g
Calories 49219.9 kJ / 11763.8 kcal
Fat 560.2 g
Fibre 223.1 g
Saturated Fat 153.8 g
Carbohydrates 1408.9 g

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