Polpettone con purè di zucca (vegan)

Polpettone con purè di zucca (vegan)

4.5 58 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

3 pomodori secchi sott'olio sgocciolati
1 cipollotto a pezzi (compresa la parte verde) (50-60 g circa)
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
55 g di olio extravergine di oliva
180 g di patata pelata e a tocchetti (1-2 cm circa)
100 g di carota pelata e a rondelle
160 g di zucchina a tocchetti (1-2 cm circa)
250 g di lenticchie in scatola, sciacquate e ben sgocciolate
60 - 80 g di pangrattato
2 pizzichi di sale
1 - 2 pizzichi di maggiorana secca

1 - 2 pizzichi di origano secco
2 pizzichi di pepe nero macinato
500 g di acqua
500 g di polpa di zucca sbucciata e a pezzi (2 cm)
1 pizzico di aglio in polvere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 820.9 mg

Protein 9.5 g

Calories 1384.5 kJ / 331 kcal

Fat 15.4 g

Fibre 6.3 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 41.4 g

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