Kokosfiskesuppe med sød kartoffel

Name: Kokosfiskesuppe med sød kartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 85 gram skalotteløg; 4 fed hvidløg; 25 gram ingefær; 15 gram vegetabilsk olie; 1 rød chili, alle typer; 380 gram kokosmælk; 340 gram vand; 1 tsk grøntsagsbouillon; 1 spsk rød karrypasta; 300 gram søde kartofler; 15 gram limesaft; 30 gram brun farin; 1 tsk salt; ½ tsk sort peber, stødt; 200 gram cherrytomat; 40 gram babyspinat, frisk; 450 gram hvid fiskefilet, uden skind; koriander, frisk; 1 lime

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 45 min

Serving size 6 portioner

Ingredients

85 gram skalotteløg, skåret i stykker
4 fed hvidløg
25 gram ingefær, skrællet, skåret i tynde runder
15 gram vegetabilsk olie
1 rød chili, alle typer, afstilket, plus ekstra, tynde skiver, til pynt
380 gram kokosmælk
340 gram vand
1 tsk grøntsagsbouillon
or 1 grøntsagsbouillon, terning (til 0,5 l), smuldret
1 spsk rød karrypasta
300 gram søde kartofler, skrællede, skåret i tern
15 gram limesaft
30 gram brun farin
1 tsk salt
½ tsk sort peber, stødt
200 gram cherrytomat, halverede
40 gram babyspinat, frisk
450 gram hvid fiskefilet, uden skind (f.eks. torsk, havaborre), skåret i stykker (1-1½ in.)
koriander, frisk, hakket, til pynt
1 lime, skåret i tern

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1318 kJ / 315 kcal
Protein: 19 g
Carbohydrates: 26 g
Fat: 13 g
Saturated Fat: 10 g
Fibre: 3 g
Sodium: 491 mg