Polsk grøntsagssalat

Salat

• 300 g gulerødder, skrællet og skåret i stykker (4 cm)
• 200 g pastinakker, skrællet og skåret i stykker (4 cm)
• 100 g knoldselleri, skrællet og skåret i stykker (4 cm)
• 430 g kartofler, skrællet og skåret i stykker (4-4,5 cm)
• 500 g vand
• 4 æg
• 70 g porrer, kun den hvide del, skåret i skiver (1,5 cm)
• 250 g agurker, skåret i stykker (3 cm)
• 180 g æbler, skåret i kvarte og kerner fjernes
• 220 g ærter, frost, optøet (optional)

Servering

• 280 - 300 g mayonnaise (se tip)
• 1 tsk dijonsennep
• ½ tsk sort peber, stødt
• 1 knivspids havsalt
• 1 - 2 kviste persille, frisk, kun blade, finthakket, til pynt