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Kalbsrücken mit Aprikosen, Pfifferlingen und Schmorzwiebel-Stampf

Kalbsrücken mit Aprikosen, Pfifferlingen und Schmorzwiebel-Stampf
4.1 7 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 10 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Öl
    2 EL
  • Kalbsrücken
    800 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    3 TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Milch
    450 g
  • Butter weich und etwas mehr zum Braten
    50 g
  • Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (4 cm)
    800 g
  • Muskat
    1 TL
  • Zwiebeln halbiert, in dünnen Scheiben
    200 g
  • Aprikosen in Spalten
    200 g
  • Pfifferlinge
    200 g
  • Sherry
    30 g
  • Sahne
    200 g
  • Senf
    1 TL
  • Thymian
    1 TL
  • Speisestärke
    3 TL
  • Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    ½ geh. TL
    ½ Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2130 mg
Protein 51 g
Calories 4252 kJ / 1016 kcal
Fat 66 g
Fibre 7.1 g
Saturated Fat 32 g
Carbohydrates 55 g

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