Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

5.0 1 rating

Prep. 1 h 30 min

Total 2 h

9 porzioni

Ingredients

Pasta all'uovo

230 g farina tipo 00 + q.b.
230 g di semola rimacinata di grano duro
5 uova piccole
10 g di olio extravergine di oliva

Pasta all'uovo agli spinaci

230 g farina tipo 00
230 g di semola rimacinata di grano duro
90 g di spinaci baby freschi cotti (vedere consigli)
3 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ragù di carne alla bolognese

180 g di pancetta a cubetti a cubetti

180 g di prosciutto crudo, a pezzi
120 g di sedano a pezzi
150 g di carota pelata e a pezzi
240 g di cipolla a pezzi
75 g di olio extravergine di oliva
600 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
110 g di vino bianco secco

110 g di vino rosso
450 g di passata di pomodoro
75 g di acqua calda
2 foglie di alloro secche
45 g di concentrato di pomodoro
1 ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 986.4 mg

Protein 42.4 g

Calories 3112.3 kJ / 743.8 kcal

Fat 29.3 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 6.3 g

Carbohydrates 82.8 g

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