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Tarte à la mangue sur sablé breton

Tarte à la mangue sur sablé breton
4.8 22 ratings
Prep. 1 h
Total 14 h 30 min
4 parts
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Ingredients

Réalisation de la ganache montée vanille (la veille)
  • 125 g de chocolat blanc en morceaux
  • 250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 1 gousse de vanille les graines seulement
Réalisation du sablé breton
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 120 g de beurre mou en morceaux
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 45 g de jaunes d'œufs (3 jaunes environ)
Réalisation du confit mangue-passion
  • 150 g de coulis mangue-passion surgelé préalablement décongelé
  • 3 g de pectine NH, préalablement mélangée à 15 g de sucre
Montage
  • 1 mangue de petite taille, coupée en petits dés
  • coulis mangue-passion préalablement décongelé

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Protein 9 g
Calories 3695 kJ / 886 kcal
Fat 59 g
Carbohydrates 81 g

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