Paris-Brest

Paris-Brest

4.4 154 ratings

Prep. 1 h 15 min

Total 3 h

6 parts

Ingredients

Réalisation de la couronne

65 g d'eau
60 g de lait
60 g de beurre en morceaux
2 g de sel
2 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé T45
125 g d'œufs (2 ½ œufs)
1 œuf battu
noisettes concassées

Réalisation de la crème mousseline au praliné

220 g de lait
25 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
150 g de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade
170 g de praliné (voir "Conseil(s)")

Montage

sucre glace
praliné pour l'intérieur de la couronne

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Protein 11 g

Calories 2566 kJ / 618 kcal

Fat 47 g

Carbohydrates 37 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes pâtisseries préférées avec Thermomix® - Desserts, Goûters, Pâques 41 Recipes
France

You might also like...

Show all

Bavarois à l'abricot

12 h

Tartelette framboise-pistache comme un macaron

3 h

Energy balls aux dattes

15 min

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

55 min

Choux craquelins à la vanille

1 h 15 min

Tartelettes amandines aux figues

1 h 30 min

Mangue, kiwi et ananas en crumble

45 min

Tarte framboise-hibiscus

2 h 35 min

Tartelettes au chocolat, caramel et brownie

14 h

Amandine à la cerise

2 h

Financiers au citron

40 min

Burgers sucrés

3 h

Show all