Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Réalisation de la génoise
- 3 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- beurre pour le cercle
Réalisation du sirop d’imbibage
- 60 g d'eau
- 60 g de sucre en poudre
-
1
gousse de vanille fendue et grattée (conserver
les graines pour la crème diplomate)
Réalisation de la crème diplomate
- 3 ¼ feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 400 g de lait
- 35 g de fécule de maïs
- 65 g de jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre en morceaux
- 100 g de mascarpone
- 160 g de crème liquide 35% m.g. très froide
- 20 g de sucre glace
Montage
- 600 g de fraises dont 100 g coupées en petits morceaux et quelques-unes pour la décoration
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 562 kcal / 2418 kJ
- Protein
- 11 g
- Fat
- 27 g
- Carbohydrates
- 70 g
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