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Gemüsereis mit Kokosmilch und Cashewkernen

Gemüsereis mit Kokosmilch und Cashewkernen
3.5 321 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

  • Ingwer, frisch (3 cm), in dünnen Scheiben
    1 Stück
  • Cashewkerne, geröstet, gesalzen
    50 g
  • Zwiebeln halbiert
    110 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Öl
    50 g
  • Fenchel in Streifen (ca. 5 mm)
    80 g
  • Zucchini in Streifen (ca. 5 mm)
    160 g
  • gelbe Paprika in Streifen (ca. 5 mm)
    100 g
  • Salz
    1 - 1 ½ TL
  • Pfeffer
    4 - 5 Prisen
  • Basmati-Reis
    250 g
  • Wasser
    500 g
  • Kokosmilch
    100 g
  • Koriander abgezupft
    5 Stängel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 9 g
Calories 2075 kJ / 495 kcal
Fat 26 g
Fibre 4 g
Carbohydrates 55 g

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