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Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline
4.0 4 rating
Prep. 5 min
Total 1 h
3 portions
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Ingredients

Les asperges
  • 500 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 12 - 15 asperges vertes épluchées
La sauce mousseline
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
  • 3 jaunes d'œufs
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 50 g de lait froid
  • 125 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 982.2 mg
Protein 3.7 g
Calories 1072.4 kJ / 256.3 kcal
Fat 25.9 g
Fibre 1.4 g
Saturated Fat 15.7 g
Carbohydrates 4.1 g

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