Pains de seigle au citron

Pains de seigle au citron

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Prep. 25 min

Total 3 h 50 min

4 pièces

Ingredients

La poolish

10 g de levure boulangère fraîche émiettée
100 g d'eau
5 g de sucre en poudre
100 g de farine T 55

La pâte

300 g de farine de seigle
200 g de farine T 55, et un peu pour fariner
290 g d'eau minérale
10 g de sel
le zeste d'un citron jaune finement râpé
eau (1 bol)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 12 g

Calories 2198 kJ / 521 kcal

Fat 2 g

Carbohydrates 110 g

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France

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