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Pains de seigle au citron

Pains de seigle au citron
3.3 3 ratings
Prep. 25 min
Total 3 h 50 min
4 pièces
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Ingredients

La poolish
  • 10 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 100 g d'eau
  • 5 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine T 55
La pâte
  • 300 g de farine de seigle
  • 200 g de farine T 55, et un peu pour fariner
  • 290 g d'eau minérale
  • 10 g de sel
  • le zeste d'un citron jaune finement râpé
  • eau (1 bol)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 12 g
Calories 2198 kJ / 521 kcal
Fat 2 g
Carbohydrates 110 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recipes
France

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