Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli
TM6 TM5

Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli

4.5 (63 ratings)

Ingredients

Herzogin-Kartoffeln

  • 500 g Wasser
  • 500 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
  • 20 g Schwarzer Trüffel aus dem Glas, abgetropft
  • 20 g Trüffelbutter, in Stücken
  • ¾ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • ¼ TL Muskat
  • 20 - 25 g Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • 20 g Butter, in Stücken

Senf-Zwiebelkruste und Steak

  • 800 g Rinderfiletsteaks (4 Stück, à ca. 200 g)
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 30 g Butter, weich, in Stücken
  • 40 g Mehl
  • 50 g Senf
  • 1 Ei
  • Öl zum Braten

Brokkoli und Fertigstellung

  • 60 g Zwiebel, halbiert
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 35 g Mehl
  • 400 g Wasser
  • 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 150 g Crème fraîche
  • 40 g Senf
  • 35 g körniger Senf
  • ¼ TL Pfeffer aus der Mühle
  • 300 g Brokkoliröschen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4210 kJ / 1006 kcal
Protein
53 g
Carbohydrates
58 g
Fat
64 g
Saturated Fat
32 g
Fibre
10.2 g
Sodium
1259 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all