Brioches ripiene alle mele

Name: Brioches ripiene alle mele
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 16 pezzi
Ingredients: 10 g di burro chiarificato; 200 g di mela; 15 g zucchero; 100 g di latte; 15 g di lievito di birra fresco; 10 g di miele; 100 g di farina manitoba; 180 g di farina manitoba; 80 g zucchero; 1 stecca di vaniglia; 1 uovo; 50 g di latte; 15 g di latte in polvere; 120 g di farina tipo 0; 1 tuorlo; 1 pizzico di sale; 70 g di burro; granella di zucchero

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Prep. 1 h

Total 4 h

16 pezzi

Ingredients

Mele insaporite

10 g di burro chiarificato
200 g di mela (tipo Granny Smith, Fuji, Pink Lady), sbucciate e a pezzi (3.5 cm)
15 g zucchero
¼ - ½ cucchiaino di cannella in polvere (optional)