Brioches ripiene alle mele

Brioches ripiene alle mele

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Prep. 1 h

Total 4 h

16 pezzi

Ingredients

Mele insaporite

10 g di burro chiarificato
200 g di mela (tipo Granny Smith, Fuji, Pink Lady), sbucciate e a pezzi (3.5 cm)
15 g zucchero
¼ - ½ cucchiaino di cannella in polvere (optional)

Pre-impasto

100 g di latte
15 g di lievito di birra fresco
10 g di miele
100 g di farina manitoba

Impasto

180 g di farina manitoba + q.b.
80 g zucchero
1 stecca di vaniglia i semini estratti
1 uovo albume e tuorlo separato
50 g di latte
15 g di latte in polvere
120 g di farina tipo 0
1 tuorlo
1 pizzico di sale
70 g di burro freddo, a pezzi
granella di zucchero q.b. per decorare

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 63.6 mg

Protein 4 g

Calories 717.3 kJ / 171.4 kcal

Fat 5.5 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 2.9 g

Carbohydrates 28.2 g

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