Parelgerst Nasi Goreng met scampi's

Name: Parelgerst Nasi Goreng met scampi's
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 g parelgerst; 800 g water; 1 tl pindaolie; 4 eieren, medium (53-63 g); 2 snuifjes zeezout; 2 snuifjes zwarte peper, gemalen; 2 teentjes knoflook; 1 stengel vers citroengras; 4 takjes verse koriander; 120 g sjalotten; 5 g verse gember; 15 g pindaolie; 200 g wortelen; 200 g rode kool; 200 g cooked, peeled prawns; 20 g sojasaus; ½ tl zeezout; ¼ tl zwarte peper, gemalen; 1 lente-ui; 2 el gedroogde ajuin vlokken; ½ komkommer; 2 tomaten

No ratings

Prep. 30 min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Parelgerst en eieren

parelgerst
200 g
water
800 g
pindaolie
1 tl
eieren, medium (53-63 g)
4
zeezout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes

Nasi Goreng

teentjes knoflook
2
vers citroengras alleen het witte gedeelte, in stukjes gesneden (1 cm)
1 stengel
verse koriander in stukjes gesneden
4 takjes
sjalotten gehalveerd
120 g
verse gember geschild, in ronde plakjes gesneden (2 mm)
5 g
pindaolie
15 g
wortelen in stukjes gesneden (2 cm)
200 g
rode kool in stukjes gesneden (3 cm)
200 g
cooked, peeled prawns
200 g
sojasaus light
20 g
zeezout
½ tl
zwarte peper, gemalen
¼ tl
lente-ui fijngehakt, voor de garnering
1
gedroogde ajuin vlokken voor de garnering
2 el
komkommer overlangs gehalveerd en vervolgens in dunne plakjes gesneden, om te decoreren
½
tomaten in partjes gesneden, voor de garnering
2
sriracha sauce (optional) naar smaak