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Nudel-Tofu-Bowl mit Spiegelei und Cashewsauce

Nudel-Tofu-Bowl mit Spiegelei und Cashewsauce
3.7 93 ratings
Prep. 35 min
Total 35 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Cashewkern, ungeröstet, ungesalzen
    100 g
  • Koriander abgezupft
    10 g
    10 g glatte Petersilie, abgezupft
  • Wasser
    1070 g
  • Naturjoghurt
    180 g
  • Zitronensaft
    10 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 ¼ - 1 ½ TL
  • Curry
    ½ - ¾ TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ¼ TL
  • Möhren in Stücken
    250 g
  • Zuckerschoten
    250 g
  • Tofu, fest in Würfeln (1,5 cm)
    250 g
  • Öl zum Braten
  • rote Paprika (ca. 200 g), in Streifen (1 cm)
    1
  • Mie-Nudeln (Instant)
    200 g
  • Eier
    4
  • Frühlingszwiebeln (optional) in Ringen, zum Bestreuen
    2

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1886 mg
Protein 30 g
Calories 2575 kJ / 616 kcal
Fat 32 g
Fibre 9 g
Saturated Fat 9 g
Carbohydrates 57 g

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