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Risotto agli asparagi e vongole

Risotto agli asparagi e vongole
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Prep. 30 min
Total 1 h 15 min
6 porzioni
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Ingredients

  • 1 ½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 1750 g di acqua
  • 3 ½ cucchiaini di sale
  • 1500 g di vongole spurgate (peso con le valve, vedere consiglio)
  • 380 g di asparagi verdi freschi puliti
  • 60 g di cipolla a pezzi
  • 45 g di olio extravergine di oliva
  • 480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
  • 150 g di vino bianco secco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 14 g
Calories 1678 kJ / 401 kcal
Fat 10 g
Carbohydrates 68 g

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